Notre ingrédient de base est le poivre blanc de Penja, un poivre préservé par une Indication géographique protégée (IGP), la première à voir le jour en Afrique, une fierté qui dépasse largement les frontières du Cameroun. Le poivre de Penja est reconnu comme un des meilleurs poivres sur le marché, prisés des grands chefs étoilés Michelin, dont Christophe Aribert (Maison Aribert), Georges Blanc (Vonnas), Gilles Goujon (Auberge du Vieux Puits). Son odeur exotique est unique, un parfum qui rappelle la fermentation au soleil avec une touche de fleurs blanches épicées. Cette odeur s’empare rapidement d’une pièce, lorsque la baie est cuisinée. Je n’ai jamais rien senti de tel! En bouche, le poivre surprend par sa personnalité franche et une longue finale aromatique qui s’accroche sincèrement au palais. Cette expérience est ancrée dans la mémoire gustative de Lydie Kapnang, ainsi que celle de bien des Camerounais établis au Québec. En plus du poivre blanc de Penja, nous avons des épices pour poisson pour boeuf, pour poulet et pour porc. Nous avons également du Piment fort moulu et de la fleur d'hibiscus
